8 huevos
12 espárragos
120 gr. de sobrasada
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal, pimienta
ELABORACIÓN:
Elimina la parte final de los espárragos, córtalos por la mitad a lo largo y después trocéalos. Pela y corta la cebolla en tiras y desmenuza la sobrasada.
Calienta aceite en una sartén y rehoga la cebolla junto con los espárragos hasta que estén tiernos.
Incorpora la sobrasada en la sartén y saltéala ligeramente para que suelte parte del aceite.
Bate 2 huevos con un poco de sal y pimienta en un cuenco. Añade una cuarta parte de los espárragos y la sobrasada y mezclalo todo bien.
Calienta una sartén untada con aceite y vierte el compuesto anterior, déjalo que cuaje un poco y doblalo. Dale la vuelta a la tortilla para que acabe de cuajar y retírala. Prepara el resto del mismo modo.
Si te la vas a consumir fría, puedes añadir una ensalada de berros.
No hay comentarios:
Publicar un comentario