TORTILLA DE BOQUERONES

INGREDIENTES:

300 gr. de boquerones

8 huevos

2 dientes de ajo

1 guindilla

Perejil fresco

Sal, aceite

PREPARACION:

Limpia los boquerones, separalos en filetes y trocéalos.

Pica los dientes de ajo y la guindilla y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Agrega los boquerones, sofríelos durante unos minutos y resérvalos.

Bate los huevos en un cuenco, añade el perejil picado, los boquerones y una pizca de sal.

Vierte la preparación en una sartén untada con aceite y deja que se cuaje por un lado, dale la vuelta y cuaja la por el otro.

Si lo comes frió puedes poner una ensalada en el tapér y encima la tortilla.