LACITOS CON ALCACHOFAS Y ESPINACAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

350 gr. de lacitos
4 alcachofas
200 gr. de espinacas frescas
2 dientes de ajo
8 tomates cherry
Zumo de 1 limón
Perejil picado, aceite
Sal, pimienta

PREPARACION:

Limpia las espinacas y lávalas bien. Retira las hojas mas duras de las alcachofas, córtalas en cuartos y rocialas con el zumo de limón  Introduce las en una olla con agua hirviendo salada y cuécelas unos 12 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Cuece los lacitos en otra olla con agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Una vez cocidos, escúrrelos y resérvalos.
Calienta un poco de aceite en una sartén y dora ligeramente los dientes de ajo previamente fileteados. Agrega las espinacas y saltéalas.
Corta los toma titos por la mitad y añádelos a la sartén  Agrega las alcachofas y la pasta y saltéalo todo junto. Antes de retirarlo de la sartén, espolvorea con el perejil picado.