POLLO AGRIDULCE CON ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
1 lata pequeña de piña en almíbar
2 cucharadas de soja

ENSALADA:

300 gr. de maíz dulce
2 aguacates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite, vinagre
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Escurre la piña, pon el jugo en un cazo junto con la salsa de soja y calientalo. Viertelo sobre las pechugas de pollo y déjalas marinar 1 hora.
Mientras prepara la ensalada, para ello, escurre el maíz, pela y corta en dados los aguacates, limpia y corta en dados pequeños los pimientos y corta la piña en trozos. Mezclalo todo en un cuenco y condimentalo con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Retira las pechugas de pollo de la marinada, salpimentarlas y realizales unos cortes para que se cuezan mas rápido. Asalas en una sarten o en el horno, pincelandolas de vez en cuando con el liquido de la marinada.
Cuando las pechugas esten frias colocalas en el taper con la ensalada.