ENSALADA DE SARDINAS, APIO Y MANZANA

INGREDIENTES:

2 latas de sardinas en aceite
1 manzana verde
4 tallos de apio
1 cebolla roja
1/2 taza de rúcula
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Escurre las sardinas de su aceite de conservación, ábrelas por la mitad y elimina la espina central. Lava la rúcula y secala.
Lava las manzanas, elimina el corazón y córtalas en daditos. Corta el apio también en daditos y la cebolla en tiras.
En un cuenco, coloca el yogur, el zumo y la ralladura de limón, la mostaza, el perejil y el aceite; salpimienta y bátelo bien.
Coloca las manzanas, las sardinas, la cebolla y el apio en una ensaladera, mezclalo y trasladalo a los táperes. Pon la salsa en un tarro y añádela antes de comer la ensalada.
Seca bien las sardinas con papel absorbente de cocina para eliminar todo el aceite, así evitaras que la ensalada se cueza.