EMPANADILLAS DE GAMBAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:

12 obleas para empanadillas
100 gr. de gambas peladas
2 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadas de guisantes
5 cucharadas de salsa de tomate
Aceite, sal, pimienta

PREPARACION:

Cuece los guisantes en un cazo con agua hirviendo salada durante unos 10 minutos y escúrrelos.
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea las gambas picadas junto con el apio y la cebolla. Salpimienta lo  añade el tomate y los guisantes y cuécelo un par de minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
Distribuye una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada oblea y cierra los bordes presionándolos con un tenedor. Fríe las empanadillas por tandas en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina. Ponlas en el tapér ya frías.
Colócalas en el tapér sobre papel absorbente y cúbrelas también para que no queden tan aceitosas.
Si prefieres puedes hacerlas al horno, pinceladas con aceite. Quedan deliciosas y no aportan tantas calorías.