CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:

4 muslos de conejo grandes
1 cabeza de ajos
1 rebanada de pan tostado
50 gr. de avellanas tostadas
50 gr. de almendras tostada
1 taza de vino blanco
Tomillo fresco
Romero fresco
Perejil
Aceite de oliva
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Pela los dientes de ajo y pica finamente la mitad de ellos.
Lava el conejo, sécalo con papel de cocina y salpiméntalo.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora los ajos enteros, pero sin que se quemen. Machácalos en un mortero junto con la rebanada de pan tostado y los frutos secos.
En la misma cazuela, fríe el conejo hasta que este dorado por todos los lados.
Incorpora el vino, la picada preparada, el tomillo y el romero. Tapa la cazuela y cuécelo unos 40 minutos, añadiendo poco a poco agua si fuera necesario.
Antes de retirar el conejo del fuego, añade los ajos picados y dale otro hervor. Al final, agrega el perejil picado.