ENSALADA DE MACARRONES CON POLLO

INGREDIENTES:

350 gr. de macarrones
2 pechugas de pollo
1 calabacín
20 tomates cherry
1 hoja de col lombarda
Albahaca
Aceite de oliva
4 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Pon agua a calentar y cuando hierva, sálala, cuece los macarrones hasta que estén al dente y escúrrelos.
Corta las pechugas de pollo en dados y salpiméntalas. Limpia el calabacín y córtalo en rodajas primero y después, por la mitad. Parte los tomates en cuatro trozos.
Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los dados de pollo por todos los lados, retíralos y déjalos enfriar.
Tritura las hojas de albahaca con un poco de aceite, sal y pimienta.
Mezcla los macarrones con los dados de pollo, el calabacín, los tomatitos, la hoja de col lombarda cortada en tiras muy finas y el queso rallado.
Traslada la ensalada a los táperes y, antes de comer, condiméntala con el aceite de albahaca.