ARROZ CON TERNERA

INGREDIENTES:

4 tacitas de arroz
500 gr. de carne de ternera picada
1 zanahoria
300 gr. de calabaza
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Pela y corta en daditos la zanahoria. Pica el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo. Corta en dados la calabaza.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y prepara un sofrito con el pimiento, el ajo y la cebolla.
Cuando las verduras estén tiernas, añade la calabaza, la zanahoria y la carne y cuécela durante unos cinco minutos desmenuzándola con un tenedor.
Pon agua con sal en una cacerola al fuego, cuando rompa ha hervir, agrega el arroz y cuécelo durante 16-18 minutos. Escúrrelo y añádelo al sofrito anterior, darle unas vueltas y apartar del fuego.
Déjalo enfriar y trasládalo a los táperes.
Antes de calentar el arroz en el microondas, puedes añadir salsa de tomate o una vez caliente, espolvorearlo con un poco de queso rallado.