ALCACHOFAS A LA MENTA

INGREDIENTES:

20 alcachofas
1 manojo de menta fresca
2 dientes de ajo
1/2 copita de vino blanco
Zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Retira las hojas mas duras de las alcachofas y las puntas hasta obtener los corazones. Cuécelas en una olla con agua hirviendo salada, la mitad del zumo de limón y la cascara durante unos 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Mientras, pela los dientes de ajo y ponlos en el vaso de la batidora junto con la menta previamente lavada y seca, 8 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón restante, el vino blanco, sal y pimienta y tritúralo perfectamente hasta obtener una salsa homogénea.
Coloca las alcachofas en los táperes y el aderezo de menta en un boto hermético. Calienta-las en el microondas, riégalas con la salsa y deja reposar unos minutos.
Cuece las alcachofas al dente, ya que se terminaran de hacer en el microondas cuando las calientes.