ALBÓNDIGAS DE CERDO CON CALABAZA

INGREDIENTES:

700 gr. de carne de cerdo picada
1 cebolla picada
1 diente de ajo
500 gr. de calabaza a trozos
2 cucharadas de tomate triturado
2 tazas de caldo de carne
Perejil picado
Aceite
Sal, pimienta

PREPARACION:

Mezcla en un cuenco la carne de cerdo, la cebolla, el ajo picado, sal y pimienta. Forma albóndigas de tamaño regular y resérvalas.
Calienta un poco de aceite en una cazuela, fríe las albóndigas hasta que estén doradas, retíralas y resérvalas.
Incorpora los dados de calabaza a la cazuela y rehógala unos minutos. Vierte el caldo y cuécelo durante 15 minutos.
Agrega el tomate triturado y las albóndigas, tápalo y prosigue la cocción unos 20 minutos.
Traslada las albóndigas a los tapéres y espolvoréalo con un poco de perejil picado.