ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y QUESO CON VERDURAS Y POLENTA

INGREDIENTES:

 650 gr. de carne de ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de perejil picado
1 rebanada de pan de molde
1/2 vasito de leche 1 huevo
1/2 vaso de harina
1 taza de vino blanco seco
8 cucharadas de salsa de tomate
200 gr. de polenta
100 gr. de queso de cabra
Aceite
Sal, pimienta

 ELABORACIÓN:


 Pica las verduras, reserva un poco de cebolla y rehoga el resto en una cazuela con un poco de aceite. Hierve 1 litro de agua en una olla, agrega la polenta en forma de lluvia y cuece durante 10 minutos sin dejar de remover. Trasladala a un molde engrasado, déjala enfriar y córtala en dados. Remoja la miga de pan con la leche. En un cuenco mezcla la carne con el huevo, la cebolla reservada, el perejil, el pan escurrido, sal y pimienta. Déjalo reposar en el frigorífico 30 minutos. Forma albóndigas con la carne, pásalas por harina y fríelas en una sartèn con aceite.
Incorpóralas a la cazuela con las verduras, vierte el vino blanco, espolvorea un poco de harina y cuécelo a fuego suave durante unos 20 minutos. Sírvelo con la polenta y espolvoréalo con el queso.