ACELGAS CON PIMIENTOS Y QUESO

INGREDIENTES:

500 gr. de acelgas
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento rojo
100 gr. de queso de oveja tierno
1 cucharadita de pimentón
Cayena, aceite
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Pica las cebollas y los ajos y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite, cuando este transparente, añade el pimiento rojo cortado a trocitos.
Limpia y lava las acelgas; pícalas y añádelas a la cazuela. Rehógalas un poco, removiendo, y añade el pimentón y la cayena.
Vierte un poco de agua fría, salpimienta y cuece durante unos 12 minutos.
Cuando las acelgas estén frías, repártelas en táperes junto con el queso cortado en dados.
Cuando calientes las acelgas en el microondas el queso se fundirá, pero si prefieres que quede mas entero, llévalo aparte y añádelo después de calentar la verdura.