ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

400 gr de espinacas frescas
2 tomates de ensalada
1 lata de maíz
1 cebolla tierna
1 lata de anchoas
1 puñado de cebolla crujiente
Aceite de oliva virgen
Crema balsámica de Módena
Sal y pimienta


ELABORACIÓN:


Lavamos las espinacas y las escurrimos. Las colocamos en la base del tapér.
Partimos los tomates por la mitad y luego en rodajas finitas.
Cortamos la cebolla tierna en aros finos.
Alrededor de las espinacas colocamos los aros de cebolla y dentro de cada aro, una anchoa colocada en rosca.
En el centro, ponemos los gajos de tomate en forma de círculo y dentro, un puñado de maíz.
Aliñar solo con sal y pimienta y llevar en un botecito el aceite con la crema de vinagre. Añadir la cebolla crujiente.