ENSALADA DE MELÓN, ESPÁRRAGOS Y FRAMBUESAS

INGREDIENTES:

1/2 melón de cantalupo
20 espárragos verdes
1 taza de frambuesas
Lechugas variadas

VINAGRETA:

12 cucharadas de aceite
4 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de limón
Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar el melón y cortarlo en dados pequeños. Retirar la parte dura de los espárragos y cocerlos un par de minutos al vapor, dejar enfriar.
Poner el aceite, la miel, la soja, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta en un botecito y cerrar.
Mezclar las lechugas con las frambuesas y los dados de melón, colocar en el tapér y añadir los espárragos. Antes de comer, agita el botecito con la vinagreta hasta obtener una salsa emulsionada y condimenta la ensalada.
Se pueden cambiar los esparragueros verdes por los de conserva.